福如東海的材料:

材料香菇8朵 豆腐干1塊 青花菜200克 蔥2根 面糊1小碗 素火腿、胡蘿卜各1／2條 棉繩8小條 姜3片 八角1粒 桂皮1小片調(diào)味料A料：鹽、糖、黃酒、沙拉油各1／2小匙B料：醬油1小匙c料：黃酒2大匙 深色醬油3大匙 紅曲米1大匙 素高湯1杯 冰糖1.5大匙D料：水淀粉1大匙 麻油1小匙
 

福如東海的做法:

1．所有材料均洗凈；蔥切斷；姜切片；胡蘿卜去皮、煮熟，切片，用字模刻出“福”字；青花菜去根及皮、切小朵，放入沸水加A料燙熟，撈出；豆腐干吸干水分，切成4～5厘米見(jiàn)方；索火腿切成豆腐大小(圖1)；香菇泡軟、去蒂，放碗中加B料浸泡，放蒸鍋蒸至入昧，取出，用刀背拍平，切成豆腐大小。
2．取一片香菇，內(nèi)面抹上面糊，再交錯(cuò)疊上已涂抹面糊的豆腐及火腿各2片(圖2)，并以棉繩綁好，作成素肉塊。
3．鍋中倒2大匙油燒熱，爆香蔥、姜、八角及桂皮，加C料煮開(kāi)，小火燜出香味，撈出爆香材料，放入素肉塊煮開(kāi)(圖3)，再慢煮片刻，盛入蒸盤(pán)，放進(jìn)蒸鍋蒸入味，取出肉塊擺盤(pán)，蒸出的湯汁倒入熱油鍋中，加D料調(diào)勻，盛出，淋在素肉塊上，盤(pán)中再擺青花菜，盤(pán)邊擺上“福”字，即可端出。
吉祥話
豆腐的諧音為“福”，再搭配盤(pán)邊精雕的8個(gè)“福”字，象征明年鴻運(yùn)當(dāng)頭、福澤連綿。
 

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