肉末醬茄子的材料:

主料：茄子(紫皮，長)200克，肥瘦豬肉150克，
調(diào)料：大蔥10克，黃醬15克，醬油8克，白砂糖3克，鹽2克，植物油25克
 

肉末醬茄子的做法:

1.　茄子洗凈，剖成四條；
2.　煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋；
3.　煎烤于茄肉呈金黃色，瀝干油裝盤；
4.　將干醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調(diào)成醬汁；
5.　炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香；
6.　加入豬絞肉、調(diào)好的醬汁、攪拌均勻；
7.　開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。
 

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