蟹黃白菜的材料:

主料：大白菜700克，
輔料：蟹黃25克，蠶豆淀粉4克，
調(diào)料：姜汁15克，味精1克，蔥油50克，鹽5克
 

蟹黃白菜的做法:

1.將大白菜去掉五六層外幫，取菜心長的20厘米為佳，用刀縱劈成四瓣，洗凈；
2.將白菜下開水鍋一滾即出，過涼后，置于30℃～35℃的溫湯中浸煨兩小時；
3.炒勺加蔥油，用小火煸蟹黃，加少許鹽，待油清色黃紅，出香味時，盛入碗中備用；
4.將白菜心置湯勺中，加350毫升煨菜清湯，上火燒開，加入精鹽3克后，用小火煨3至5分鐘；
5.然后，用筷子將其擺入特制的淡綠色白菜盤中，呈白菜形；
6.湯勺加蟹黃油少許，上火沏入清湯100毫升，加精鹽、味精各少許，攪入綠豆淀粉4克，成“米湯芡”淋在白菜上；
7.再用炒勺將蟹黃油汁煸熱后，覆于菜上即成。
 

《蟹黃白菜的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/98493/