香辣醬排骨的材料:

豬排骨600克。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調(diào)料老湯15千克，醬油100克，精鹽150克，白糖100克，味精100克，香辣醬50克。
 

香辣醬排骨的做法:

1．將豬排骨去凈肥膘，沖洗干凈，放入開水中燙去血水，取出備用。
2．坐鍋點(diǎn)火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。
3．坐鍋點(diǎn)火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調(diào)成醬湯待用。
4．將豬排骨放入醬湯中，以小火醬約25分鐘，然后關(guān)火燜10分鐘。
5．將豬排骨撈出后晾涼，切成小塊，再加入香辣醬拌勻，然后在排骨上點(diǎn)綴一些香菜段即可。
料理小百科
1．豬排骨營養(yǎng)豐富，味道鮮美，含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，可強(qiáng)化兒童的筋骨和促進(jìn)產(chǎn)婦乳汁的分泌。
2．選購排骨以子排最佳，肉質(zhì)也最嫩，而且大小也j直甲，以免過大，烹煮時(shí)不易入味及熟透。

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