土豆牛腩煲的材料:

牛腩肉，土豆，胡蘿卜，花生油3匙，郫縣豆瓣兩大勺，醬油2匙，料酒，姜，大料，桂皮，花椒，香菜，冰糖
 

土豆牛腩煲的做法:

1.將牛腩肉切成1.5公分見方的方塊，姜去皮切片，郫縣豆瓣醬切碎，胡蘿卜切滾刀待用；
2.牛腩塊飛水洗干凈，大料包起來；
3.鍋熱后放油，5成熱后放牛肉炒出水分，然后加冰糖一起炒，上色后再加醬油、料酒翻炒；
4.加夠開水，把包好的大料放入，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉半個小時；
5.燉牛肉時，土豆用少量油煎一下，至表面金黃（煎過的土豆口感更酥爛）；
6.將煎好的土豆和胡蘿卜放入牛肉鍋內(nèi)一起燉一個小時，大火收汁，放香菜，淋香油即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

1、由于郫縣豆瓣和醬油都是咸的，我們放的量又比較足，所以請根據(jù)個人口味適量加鹽。我每次都不再放鹽了，咸度剛剛好。
2、步驟4一定要加開水，因為牛肉是熱的，如果我們此時倒一大鍋涼水進去就很容易使肉質(zhì)變老。再就是水要一次性加夠量，一般是剛剛沒過牛肉為最佳，不是特別必要中途不要加水，這樣燉出的口感才會濃香。
 

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