雞腿肉片50公克，茄子200公克，玉米筍10公克，小黃瓜20公克，蕃茄20公克，洋蔥5公克，大蒜末1/4小匙，香菜末1/4小匙，椰糖1/2大匙，綠咖哩1大匙，料理酒1大匙，水200㏄，綠咖哩1小匙，太白粉1/2大匙，雞蛋1/2顆
綠咖哩炒雞肉茄子的做法:
1.雞腿肉片洗凈瀝干水分，放入大碗中加入所有腌料拌勻，腌漬約20分鐘備用。
2.取作法1雞腿肉片濾除多余腌汁，放入熱油鍋中以中火油炸約7分鐘至熟，撈出瀝干油脂備用。
3.茄子、玉米筍、小黃瓜均洗凈切片；蕃茄洗凈切塊；洋蔥去皮切絲；備用。
4.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法1洋蔥絲和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米筍片、小黃瓜片、蕃茄塊、作法2雞腿肉片和所有調(diào)味料，以大火拌炒約1分鐘再撒上香菜末即可。
《綠咖哩炒雞肉茄子的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/98316/