此湯不須燒煮，適宜在炎熱的夏天烹調(diào)；只要把材料拌和在一起，就可盡情享用。

清涼胡瓜湯的材料:

大胡瓜（黃瓜）1根，多葉薄荷4枝，原味酸乳酪500克，一次分離稀奶油150毫升，白葡萄酒醋2湯匙，鹽、黑胡椒適量，點(diǎn)綴：，薄荷4小枝，配菜：，冰塊（不用亦可）
 

清涼胡瓜湯的做法:

1.湯碗4個(gè)放入冰箱冷凍。胡瓜去蒂，洗凈瀝干，帶皮刨成粗絲，放入大碗里。
2.薄荷洗凈瀝干，摘下葉子，切成4湯匙的細(xì)絲。也可把薄荷葉子卷起來(lái)，用廚用剪刀斜角剪成細(xì)絲。將薄荷葉絲加入胡瓜中輕輕拌勻，備用。
3.酸乳酪、奶油和醋等放入碗中，攪拌均勻，加鹽、胡椒，再次拌勻。
4.把湯分別盛到4個(gè)冷凍過(guò)的碗里，可根據(jù)個(gè)人喜好，在每個(gè)碗中加1—2塊冰。用薄荷小枝點(diǎn)綴，立即上桌。
 

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