番茄醬蛋糕卷的材料:

蛋白4個(gè)，細(xì)砂糖60克，白醋5克，蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖20克，牛奶60克，色拉油60克，鹽少許，低粉80克
 

番茄醬蛋糕卷的做法:

1.將蛋白打在無油無水的盆子里，加入白醋，等起大泡泡的時(shí)候，加入三分之二的白糖，繼續(xù)攪打，當(dāng)?shù)鞍鬃兗?xì)膩后，加入剩下的白糖，打至濕性發(fā)泡（拉起的蛋白有彎溝），放冰箱待用。
2.面粉，香橙粉，鹽過篩。
3.將蛋黃攪散，分次加入細(xì)紗糖，油和牛奶攪拌均勻。切勿用力攪拌，以免面粉出筋。
4.將打發(fā)的蛋白分1/3倒入已經(jīng)攪拌好的蛋黃面糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則會(huì)出現(xiàn)消泡的情況。
5.預(yù)熱烤箱170度。
6.再盛1/3的蛋白，倒入面糊中攪拌。
7.將攪拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，繼續(xù)從底部向上翻著攪拌至均勻。
8.將面糊加入模具，震去氣泡，上下火170度25分鐘。
9.在烤好的蛋糕上抹番茄醬，冷卻后卷成卷，切塊即可。
 

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