椒鹽魚片的材料:

魚片300公克，蛋黃2個，太白粉少許，蒜末10公克，辣椒末10公克，蔥末10公克，鹽1/4小匙，雞粉1/2小匙，胡椒粉1小匙，蔥段15公克，姜片4片，米酒少許，鹽少許
 

椒鹽魚片的做法:

1.魚片洗凈去皮、切片備用。
2.將作法1的魚片放入腌料中腌約15分鐘，挑去蔥段、姜片備用。
3.于作法2中加入蛋黃、太白粉攪拌均勻備用。
4.熱一鍋，倒入適量油（份量外），油溫?zé)裏嶂?50℃，放入作法3的魚片油炸至金黃色，撈出瀝油。
5.作法4鍋中留少許油，放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再放入作法4魚片、調(diào)味料拌炒均勻即可。
 

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