燒排燜瓜皮的材料:

排骨，西瓜皮
 

燒排燜瓜皮的做法:

1.排骨斬件，焯水，過涼備用。
2.鍋里放油，下冰糖炒成糖色，鍋內(nèi)起煙時(shí)，把瀝干水的排骨放入鍋內(nèi)翻炒到上色，倒入開水沒過排骨為準(zhǔn)，加入八角、花椒、姜片、料酒等大火燒開，蓋鍋用小火燒半個(gè)小時(shí)。
3.在燒排骨的同時(shí)，取半個(gè)已經(jīng)挖去瓜肉的西瓜皮，把邊緣切成鋸齒狀，備用。
4.另外半個(gè)西瓜皮，去皮切成丁，備用。
5.半小時(shí)后，打開蓋，放入西瓜丁大火收汁，最后加入少許蒜蓉收味即可。
6.（西瓜皮本為配角，卻充分吸收了燒排之味，反而變得入味十分，搶足了此菜的風(fēng)頭）
 

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