剁椒肉末蒸豆腐的材料:

材料：韌豆腐，瘦肉，小油菜葉，調(diào)料：剁椒，植物油，料酒，糖，生抽，生粉，雞精
 

剁椒肉末蒸豆腐的做法:

豆腐切塊，擺放于碟內(nèi)（如下圖所示）；小油菜將菜幫和菜葉分開，各自剁碎；瘦肉剁成肉末，與小油菜幫剁碎部份混合，拌上生抽、糖、料酒、油、生粉，加一些清水，攪拌均勻；
豆腐放于燒開的蒸鍋內(nèi)蒸十分鐘；
另一邊，起油鍋，倒入拌好的肉末，稍微翻炒后，加開水，用鏟將肉末分開均勻，放入三匙剁椒，加一點(diǎn)糖，炒出香味后，加雞精，放入切碎的小油菜葉，關(guān)火；
蒸好的豆腐倒掉多余的水份，把剛炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

買現(xiàn)成的剁椒，本身就比較咸，不要再放太多的調(diào)味；
這里我用的是韌豆腐，比較滑，成型性好。也可用北豆腐或內(nèi)脂豆腐，內(nèi)脂豆腐出水會(huì)較多。
 

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