香酥火腿卷的材料:

方火腿250克，香菇絲150克，煎餅（最好選擇剛出鍋的新鮮煎餅，放置時間長的不宜使用）5大張，香菜梗50克，胡蘿卜絲50克，蔥絲50克。調(diào)料鹽8克，味精5克，雞精5克，甜面醬20克，番茄沙司50克，色拉油750克，脆漿40克。
 

香酥火腿卷的做法:

1、方火腿切成同香菇一樣粗細的絲；將煎餅分成10等份；將香菇絲、胡蘿卜絲放入沸水中大火汆2分鐘，取出后控水。
2、鍋內(nèi)放入色拉油20克，大火燒至七成熱時放入甜面醬、番茄沙司小火翻炒2分鐘出鍋，裝入味碟中制成調(diào)味汁；鍋內(nèi)放入色拉油20克，大火燒至七成熱時放入火腿絲、香菇絲、香菜梗、胡蘿卜絲小火翻炒5分鐘，放入鹽、味精、雞精調(diào)味后出鍋。
3、將炒好的原料分成10份，分別用煎餅卷起，然后在收口處裹上脆漿，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘后取出，上桌蘸上調(diào)好的味汁食用。
 

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