豌豆黃的材料:

干白豌豆，冰糖適量，水
 

豌豆黃的做法:

1、將干白豌豆洗凈，用水浸泡24小時；
2、泡發(fā)的白豌豆去皮（時間充裕，我就用手剝的），泡發(fā)后很容易將外皮剝?nèi)ィ?br /> 3、鍋中添水，白豌豆和水的比例約為1：3，放入豌豆和冰糖，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火，煮至豌豆徹底軟爛關(guān)火；
4、稍涼后將煮好的豌豆放入食品加工機(jī)攪打成細(xì)膩的豌豆泥，如果太干的話可以適當(dāng)加些涼白開；
5、打好的豌豆泥裝盒放入冰箱冷藏，成型后倒扣出來，切塊即可食用。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

1、制作過程中沒有用瓊脂之類的凝固劑，在步驟4中一定要掌握好豌豆泥的干稀程度，水分不能太多，否則影響成型。
2、冰糖的用量依個人口味酌情掌握。
3、如果能買到去皮的白豌豆，就省事多了。帶皮的豌豆一定要去皮才能保證做出的豌豆黃口感細(xì)膩。給豌豆去皮有兩種方法，一是手工剝皮，比較耗時；還有一種方法就是豆子泡好后直接加水煮爛，然后用濾網(wǎng)過濾一下。過濾的時候盛一勺豌豆糊至濾網(wǎng)里，用匙子刮壓過濾，以得到無皮細(xì)膩的豌豆泥。
4、制作好的豌豆黃需放入冰箱冷藏，盡快食用。
 

《豌豆黃的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/97563/