南味薏米鴨的材料:

鴨腿2只，連皮冬瓜400g，薏米仁100g，姜茸2茶匙（10g），大蔥段2段，廣東米酒2湯匙（30ml），鹽2茶匙（10g），白胡椒粉1茶匙（5g），陳皮1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），香菜1棵
 

南味薏米鴨的做法:

將鴨腿沖洗干凈，用廚房紙巾擦凈表面水分。冬瓜洗凈外皮茸毛，挖去內(nèi)瓤，帶皮切成1cm厚、4cm見方的薄片。薏米潤仁用清水沖洗干凈。香菜擇洗干凈。
把姜茸放入廣東米酒中，泡成姜汁酒。
中火燒熱煎鍋中的一層薄油，待燒至六成熱時，將2個整只鴨腿放入慢煎至表面微微變熟色。然后改大火，在鍋中調(diào)入姜汁酒，將鴨腿爆香。
然后放入陳皮、薏米仁、大蔥段和清水（約2000ml），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮60分鐘，待湯濃肉爛時放入冬瓜片、鹽和白胡椒粉，再用中火煮10分鐘。
上桌前，把冬瓜盛在碟底，將鴨肉拆散，碼在冬瓜上，綴以香菜即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

其實冬瓜皮的營養(yǎng)成分要比瓜肉豐富得多，所以千萬不要浪費呦。
 

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