廣炒面的材料:

A.港式生面150公克，姜片10公克，蔥2根，B.筍片40公克，叉燒肉片50公克，胡蘿卜片30公克，蝦仁50公克，青江菜4棵，肉片50公克，魷魚(yú)片50公克，豬肝片50公克，A.高湯250㏄，老抽2小匙，醬油2小匙，鹽1/2小匙，雞精粉1小匙，細(xì)砂糖1/2小匙，白胡椒粉少許，B.太白粉1+1/2小匙，水15㏄，C.香油1小匙
 

廣炒面的做法:

1港式生面以沸水汆燙后撈起瀝干；蔥切段；材料B一起放入沸水中汆燙后撈起瀝干。
2調(diào)味料B調(diào)勻成太白粉水備用。
3熱油鍋，放入作法1的港式生面，以小火煎至雙面微焦，撈起瀝干油份后盛盤(pán)，以筷子攤松備用。
4另熱一油鍋，以小火爆香姜片、蔥段，轉(zhuǎn)中火，放入作法1的材料B快炒數(shù)下，加入調(diào)味料A以大火煮至滾，再以太白粉水勾芡，起鍋前滴入香油拌勻，盛起淋在作法3的面上即可。

《廣炒面的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/94533/