四珍釀筍尖的材料:

主料：冬筍400克，雞胸脯肉100克，
輔料：蝦米50克，鮮香菇75克，蟹黃25克，小白菜50克，雞蛋清25克，
調(diào)料：大蔥10克，鹽3克，料酒5克，白砂糖5克，蠶豆淀粉5克，味精2克，香油5克，豬油10克
 

四珍釀筍尖的做法:

1.冬筍從底部橫切一刀夾刀片，翻開用小刀挖空竹節(jié)；
2.挖空的竹節(jié)與雞湯下鍋加精鹽、味精燒入味后瀝干水分；
3.雞脯肉、蝦米、香菇、蟹黃切成米；
4.切成米的各料加精鹽、味精、料酒、蔥白、干淀粉拌成餡分別釀入筍心；
5.用蛋清和淀粉調(diào)成的蛋粉糊封口；
6.再蓋上夾刀片，擺在盤中上籠屜蒸15分鐘；
7.小白菜焯水，用旺火，雞湯、精鹽、味精燒斷生；
8.按一支筍尖一棵白菜擺成一圓形在盤上；
9.鍋置旺火上，下熟豬油，入雞湯加調(diào)味用濕淀粉勾薄芡，淋在筍、菜上即成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
 

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