清蒸排骨面的材料:

排骨300公克，蔥段20公克，姜片10公克，意面350公克，綠色花椰菜30公克，紅蘿卜片適量，高湯900㏄，A.鹽1/2大匙，鷄粉1/2大匙，米酒1大匙，B.鹽1/2大匙，油1小匙，C.鹽少許，胡椒粉少許，香油少許
 

清蒸排骨面的做法:

1.將排骨洗凈后，放進沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質(zhì)，再撈起放在清水下沖洗干凈后備用。
2.將青蔥切成蔥段；姜切成姜片，和調(diào)味料A攪拌均勻后，連同作法1中的排骨裝盤放進蒸籠里蒸約40分鐘。
3.取鍋煮水至滾沸后，加入調(diào)味料B后，再放入意面煮約3分鐘后撈起放入碗中備用。
4.將綠色花椰菜和紅蘿卜片放入作法3的湯鍋沸水中川燙后取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高湯即可。
5.食用時如果覺得口味太清淡，可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感。
 

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