雞肝、鼠尾草、波爾圖紅酒的濃郁味道融和一起，做成可口的醬汁用來拌寬面條，人人愛吃，并富含維生素A、B族、C、E，以及葉酸、鐵、鋅。

紅酒雞肝寬面的材料:

橄欖油3湯匙，小洋蔥1顆，大蒜2瓣，荷蘭芹2大枝，鼠尾草葉1片，新鮮雞肝500克，新鮮意大利特寬面225克（或干面175克），鹽、黑胡椒適量，菜油1湯匙，葡萄牙波爾圖紅葡萄酒5湯匙，黃油5克
 

紅酒雞肝寬面的做法:

1.燒開一大鍋水，烤箱低溫預(yù)熱。橄欖油放入煎鍋低溫加熱。洋蔥去皮切末。大蒜去皮拍碎。洋蔥及大蒜加入鍋中，用文火燒煮。
2.荷蘭芹和鼠尾草葉洗凈瀝干，切碎后加入油鍋。
3.雞肝剔除筋和變色部分，切成大塊待用。
4.將面條、適量鹽、菜油放入沸水，重新煮沸。如是新鮮面條，水沸后再煮3分鐘。如是干面，則在水沸后再煮10—12分鐘，直至面條煮熟但仍保持韌度。瀝干保溫。
5.燒洋蔥的鍋調(diào)高火力，倒入雞肝拌炒至呈棕色。注入葡萄酒以旺火煮至鍋內(nèi)水分僅剩一半。
6.加入黃油，用鹽、黑胡椒調(diào)味。燒好的雞肝拌入面條，入盤上桌。
 

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