花菜含碳水化合物、蛋白質(zhì)，還含多種維生素，對(duì)產(chǎn)前孕婦具有補(bǔ)腦髓、益心力、強(qiáng)筋骨的作用，對(duì)消化道潰瘍也有良好的療效。

白雪映花菜的材料:

主料：花菜150克，雞蛋3個(gè)，紅蘿卜10克，表椒1只。花生油8克，鹽8克，雞精2克，白糖2克，熟雞油1克。
 

白雪映花菜的做法:

1、花菜切成小顆，雞蛋去黃留白，紅蘿卜去皮切菱形小片，青椒切菱形小片。
2、燒鍋加水，待水開(kāi)時(shí)，加鹽少許，下花菜煮至熟透，撈起盛入碟內(nèi)。
3、另燒鍋下油，鍋不能太熱，把雞蛋白調(diào)入鹽，雞精、白糖、紅蘿卜、青椒打散、輕輕倒入鍋內(nèi)，淋雞油鏟起，成入花菜上即可。
操作要點(diǎn)：炒蛋白時(shí)鍋要洗凈。鍋要燒干、炒時(shí)火不能大，以免炒焦。
 

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