天氣熱起來(lái)，胃口似乎也提不起精神，想弄點(diǎn)子姜來(lái)泡，可剛上市的看著實(shí)在不咋地，離我們?cè)谥貞c的標(biāo)準(zhǔn)太遠(yuǎn)了，再等等吧。想著泡姜就想著那一壇子的泡辣椒，想著泡辣椒吧，胃口的精神一下子就來(lái)了，來(lái)個(gè)泡椒炒鴨雜吧。 小時(shí)候，每當(dāng)殺了雞鴨，大人們總是把能吃的內(nèi)臟都留下，血做成血旺煮一大碗粉絲湯，鮮！雞鴨胗、腸子、肝等都細(xì)細(xì)洗過(guò)，然后加上泡椒泡姜等一爆炒，美味且豐盛，小小的一碗炒雞雜會(huì)因有各種不同的原料而豐富，比吃雞鴨肉還開心�，F(xiàn)在幾乎沒(méi)人在家里自個(gè)殺了，市場(chǎng)買現(xiàn)殺的，或超市買。就很少再成套的炒雜碎吃，偶爾也買點(diǎn)雞鴨胗或心啥的炒來(lái)解解饞，味道雖也不錯(cuò)，但總是差了些。

泡椒炒鴨雜的材料:

鴨胗，鴨腸，泡椒，泡姜，蘆筍，豆瓣醬，鹽，味精，花椒粒，生姜片，蒜片，料酒，生粉
 

泡椒炒鴨雜的做法:

1.鴨腸洗凈（這是超市洗過(guò)后氽水的），鴨胗切薄片，蘆筍切段，泡椒泡姜切小塊備用。
2.炒鍋放油，溫?zé)嵯禄ń窢�，蒜片，生姜片炒香。
3.鴨雜用料酒、鹽、生粉拌勻后倒入，翻炒至剛變色，倒入泡姜泡辣椒，豆瓣醬炒勻。
4.放蘆筍翻炒幾下，加少許味精翻勻起鍋。
 

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