大理石芝士蛋糕的材料:

A奶酪糖糊：奶油奶酪250克，細(xì)砂糖75克，全蛋1個(gè)，香草精2.5克，玉米粉7.5克，酸奶油40克，動(dòng)物性鮮奶油175克，巧克力15克，鮮奶油15克，B餅底：消化餅干100-120克，奶油（融化）30克
 

大理石芝士蛋糕的做法:

1.鍋中放入室溫軟化的奶油奶酪，隔水加熱打軟，加入細(xì)砂糖拌勻。
2.全蛋分次加入奶酪糖糊中拌勻。
3.再依次加入玉米粉、香草精、酸奶油攪拌均勻。
4.最后慢慢倒入液態(tài)鮮奶油拌勻成奶酪面糊。
5.把消化餅干壓碎，與加熱熔化的奶油拌和，倒入已鋪烤紙的烤模內(nèi)壓實(shí)。
6.將巧克力和鮮奶油放入鍋中隔水熔化，再挖些奶酪糖糊拌勻?yàn)榇罄硎�紋，裝入擠花袋。
7.奶酪糖糊倒入鋪好餅干屑的蛋糕模內(nèi)，用擠花袋將大理石紋在表面畫(huà)圈，再用筷子或牙簽畫(huà)圈，畫(huà)成不規(guī)則的大理石紋，入烤箱隔水烘烤，烤溫上火170度，下火150度，或上下火165度烤60分鐘（用活動(dòng)模具，底下要記得報(bào)上錫紙防止進(jìn)水）。
8.冷卻脫模后，表面刷上鏡面果膠（我用的是魚(yú)膠粉+水+果醬）
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

酸奶油：我用鮮奶油加少量檸檬汁攪拌過(guò)后放冰箱；
餅底：制作方法感興趣的可以見(jiàn)以前的方子：南瓜芝士蛋糕或芒果慕斯杯做法都是一樣的，不過(guò)餅底的方子不一樣，我覺(jué)得都比直接使用的餅干加奶油的要更好吃！

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