鳳爪花生煲的材料:

雞爪，花生，生姜1大片，蒜瓣2顆，青紅椒（吃辣的才放），調(diào)味料：糖色1/2大匙，蠔油1大匙，黃酒1大匙，蕃茄醬2茶匙，鹽適量，植物油1大匙，八角1顆，香葉，兩片
 

鳳爪花生煲的做法:

01.雞爪用剪刀剪去腳趾，洗凈備用。青紅椒切片。
02.鍋內(nèi)燒熱油，把雞爪放入炸至起酥，撈出瀝干油。
03.將炸好的雞爪放入涼開水中浸泡1小時(shí)。
04.花生洗干凈，鍋內(nèi)放水，放入姜片，大蒜，八角，香葉，鹽，蠔油，黃酒，植物油，鹽，糖色，放入花生大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘（目的是把花生煮至熟爛，也可以用壓力鍋壓一下，也可以用燜燒鍋燜）后來有阿姨告訴我，花生先泡一下更好煮。
05.然后再加入泡好水的雞爪，加水水位淹過雞爪1-2CM的位置，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲。
06.煲到剩下差下約三分之一水的時(shí)侯，即可放入青紅椒\蕃茄醬再煲片刻起鍋了。（如果雞爪多，又有煲的火侯夠的話，湯汁就會(huì)自然的起膠質(zhì)成糊狀，如果沒有的話，可以下一些水淀粉勾芡）
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

糖色的制作方法：2大匙白糖加1大匙水，在鍋內(nèi)燒制成金黃色的糖漿
 

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