佛手茄爭(zhēng)艷的材料:

茄子2條，沙拉油500㏄，A.素蠔油4大匙，糖1又1/2大匙，鹽1/4小匙，水2/3杯，B.太白粉2大匙，水6大匙，C.香油適量，香菜適量
 

佛手茄爭(zhēng)艷的做法:

1.茄子洗凈擦干水分，取一茄子斜切5刀，每一刀間距約0.2公分但不切斷，第6刀切斷成一段，依此方式切為數(shù)段備用。
2.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至175℃，放入作法1的笳子炸約1分鐘即撈起瀝干油份。
3.以小火將調(diào)味料A.煮滾后，再用調(diào)味料B芶薄芡，熄火起鍋，加入調(diào)味料C成醬汁。裝盤后淋上作法1之醬汁即完成。
 

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