秘制土豆片的材料:

主料：土豆（黃皮）300克，
調(diào)料：植物油30克，香油10克，淀粉8克，鹽2克，胡椒粉1克，白砂糖10克，醬油30克，味精1克、青紅椒各20克、青蔥10克、蒜10克


 

秘制土豆片的做法:

1.將土豆去皮，洗凈，切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下，撈出瀝水，加鹽拌勻。
2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油燒至八成熱時(shí)改用中小火，放入土豆片，炸至金黃色撈出瀝油改裝盤內(nèi)。
3.將炒鍋內(nèi)余油倒出，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥蒜熗鍋，加鹽、白糖和少許水，開鍋后用水淀粉勾芡，撒上青紅椒。加味精、香油炒勻，澆在盤中炸土豆片，撒上胡椒粉即可上桌供食。
 

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