拔尖”和“掐尖”：清炒豌豆尖的材料:

豌豆苗，蒜，油，鹽，糖
 

拔尖”和“掐尖”：清炒豌豆尖的做法:

1.豌豆苗洗干凈，摘去老的部分，只要嫩苗，蒜拍碎。鍋燒熱，放油，小火燒至油微微泛起小油珠的時(shí)候放進(jìn)蒜米爆香。
2.轉(zhuǎn)大火，把豌豆苗放進(jìn)去翻炒，豌豆苗一變軟馬上關(guān)火，
3.放進(jìn)糖和鹽調(diào)味即可
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1 火要旺，鍋要燙，油要熱。把油燒熱至泛起小油珠后，再把青菜往鍋里一倒的，聽到“嘩啦啦”的脆響就證明火候足夠旺了，如果響聲不大或者是悶響，那證明鍋燒得不夠熱。

2 要想青菜更香，可以用豬油來炒，如果你不介意長肉肉的話。在外面餐館炒的青菜多數(shù)是放有味精的，因?yàn)槲毒�能讓青菜的味道更加鮮甜，但是為了身體健康著想，我不建議大家用味精，我家做菜從不用雞精和味精之類的東西。放一點(diǎn)糖可以去掉青菜中的澀味。



3 把青菜炒好盛到碟子里的時(shí)候，要用筷子把碟子中間的青菜撥向四周，有利于散熱，以免剛炒好的青菜因堆在一起變黃。
 

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