繡球南瓜魚(yú)的材料:

主料：草魚(yú)1條（約650克），南瓜400克，胡蘿卜絲、香菇絲、香菜段各30克。調(diào)料：咸蛋黃100克，精鹽5克，味精5克，白糖5克，蛋清30克，干淀粉50克，色拉油750克。
 

繡球南瓜魚(yú)的做法:

1、將草魚(yú)宰殺后洗凈，從腹部取出內(nèi)臟，去骨、去鰓、去皮，將片下的魚(yú)肉切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。
2、把魚(yú)肉絲和胡蘿卜絲、香菇絲、香菜段放在碗里加上3克精鹽、3克味精、3克白糖、蛋清攪勻，加上干淀粉后團(tuán)成球狀，放入鍋中上籠大火蒸5分鐘，取出擺在盤子四周。
3、將南瓜切成同魚(yú)球一般大的球狀，放入燒至六成熱的色拉油中小火滑4分鐘至熟，取出控油。
4、鍋內(nèi)放入10克色拉油，加入咸蛋黃、剩余的精鹽、白糖、味精小火翻炒，倒入南瓜調(diào)味后出鍋放在盤子中間即可食用。
 

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