除夕是每年農(nóng)歷臘月的最后一個(gè)夜晚，它與正月初一首尾相連，“除”代表“交替”，“夕”代表日子，除夕的意思就是辭舊迎新。所以不管相隔多遠(yuǎn)，不管多忙，每年的除夕之夜，在等待新年鐘聲敲響的時(shí)間里，全家人都要聚在一起，聊天，包餃子、吃年夜飯、放鞭炮，齊樂融融。除夕宴里這道肉丸必不可少，寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”、“和和美美”“紅紅火火”,祝愿所有的朋友新年快樂、身體健康、家庭和睦。

團(tuán)圓酸菜雞肉丸的材料:

雞胸肉150克，豬肉末150克，酸菜200克，泡紅椒5只，泡小米椒20只，大蔥1只，蝦米30克，雞蛋一個(gè)，姜米，大蒜末，胡椒粉，香菜末，鹽，淀粉適量
 

團(tuán)圓酸菜雞肉丸的做法:

1.將酸菜切成小粒，泡椒切碎、大蔥切成小節(jié)。
2.將雞脯片去皮，用刀背砸成泥，剁細(xì)后放盆中和豬肉末混合。
3.放入蝦米、雞蛋，姜米、胡椒粉、香菜末、鹽、一湯匙色拉油和淀粉。
4.用筷子順時(shí)針朝一個(gè)方向攪，打到肉末出現(xiàn)筋度。
5.鍋中放油后加入姜米、大蒜末和花椒，然后倒入酸菜和泡椒炒香。
6.根據(jù)自己的喜好加入開水，放入大蔥，將湯熬開。
7.取一大盤抹上油或墊上生菜，將雞茸用手?jǐn)D成直徑2.5 厘米大的丸子，然后放在盤中備用。
8.將捏好的丸子倒入酸菜湯中，大火煮開直到丸子浮起在水面。
9.加入胡椒粉和蔥花，裝盤即可。

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