咸酥雞燜紫茄的材料:

鹽酥雞120公克，茄子250公克，九層塔少許，A.高湯200㏄，辣豆瓣醬1大匙，醬油膏1大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，B.太白粉水適量
 

咸酥雞燜紫茄的做法:

1.茄子洗凈，切滾刀塊后稍微浸泡鹽水，瀝干后以180℃熱油大火炸30秒后撈出瀝干備用。
2.取一湯鍋，放入鹽酥雞、作法1的茄子和A料以小火燜煮15分鐘。
3.將九層塔洗凈，放入作法2鍋中，接著加入太白粉水芶薄芡即可。
 

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