子姜菠蘿炒鴨片的材料:

凈鴨肉150克，凈菠蘿200克，子姜150克，輔料：，濕淀粉25克，青紅辣椒10克，洋蔥10克，鹽5克，白砂糖20克，白醋30毫升，蒜茸5克，植物油500毫升
 

子姜菠蘿炒鴨片的做法:

1.將鴨片用濕淀粉拌勻；菠蘿切片； 辣椒切成小塊；子姜去芽皮，切成1毫米的薄片，用精鹽腌約30分鐘，洗凈擠干水分。將白糖加白醋調(diào)勻盛入碗中。放子姜片、辣椒塊再腌約1小時左右撈起。
2.將糖醋、濕淀粉、鹽調(diào)成芡汁。
3.燒鑊放油500毫升，待油燒到5成熱放入鴨片至僅熟即用笊籬撈起。
4.余油倒出，利用鑊中余油，下蒜茸、洋蔥、辣椒塊爆至出香味，將子姜片、菠蘿放在鑊中炒熱后，加入鴨片， 用芡汁勾芡，最后淋油5毫升，炒勻上碟便可。
 

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