茶梅燉豬腳的材料:

蹄蒡1個(gè)，筍絲半斤，醬汁：2大匙，冰糖100公克，米酒200㏄，醬油600㏄，茶梅5粒
 

茶梅燉豬腳的做法:

1.買(mǎi)回的蹄膀先以清水清洗干凈，放入沸水中滾煮約15分鐘，再撈起泡入冰水中備用。
2.熱鍋，倒入適量的油燒熱至200℃時(shí)，放入作法1中瀝干水分的蹄膀炸至皮澎漲、變白后，再撈起泡入冰水中。
3.將全部的醬汁材料放入鍋中煮滾后，再加入筍絲和作法2的蹄膀改小火鹵煮至筷子可以輕易插入即可。
4.將鹵好的筍絲舖在盤(pán)底，再放上蹄膀并淋上是量的醬汁即可。

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