雙菇老豆腐的材料:

鹽鹵豆腐約1 500 g，草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒、花椒、高湯、熟豬油、精鹽、味精各適量。
 

雙菇老豆腐的做法:

1、將豆腐切成塊，焯水備用。
2、沙鍋上火，加人熟豬油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒，加高湯燉制約2小時(shí)，待豆腐起孔入味，放精鹽、味精調(diào)味即可。
操作要領(lǐng)
豆腐品種要選好，必須要鹽鹵老豆腐。
各種醬調(diào)料要豐富。
火候要到位，使豆腐起孔入味為止。
 

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