醬汁扣冬瓜的材料:

主料：冬瓜750克
配料：瀏陽豆豉20克、干紅椒末10克、菜膽250克
調(diào)料：植物油1000克(實耗75克)、雞油50克、鹽10克、味精5克、醬油10克
 

醬汁扣冬瓜的做法:

1、冬瓜去皮，抹上醬油，入油鍋炸至呈虎皮狀，取出改刀，扣入碗內(nèi)。
2、鍋內(nèi)放雞油，將豆豉、干紅椒末炒香調(diào)味，放在冬瓜上，上籠蒸熟，取出扣入盤內(nèi)，淋上汁，菜膽入味圍邊即成。
 

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