薄餅春卷POKPIAH[娘惹NYONYA]的材料:

{主料}:
包裝的新鮮薄餅皮............... 20片(熟的)

{餡料}:
生菜葉................... 80克新(洗凈, 瀝干水分)
豆薯[沙葛]............. 1公斤(刨絲)
四季豆[扁豆].......... 70克(切丁)
豆腐...................... 4塊(切成小塊,切粒)
蝦......................... 100克(去殼, 切成小塊, 用蝦米就50克,不放也行)
大蒜...................... 3瓣(切碎)

{調(diào)味料}：
鹽.................... 1茶匙
白胡椒粉........... 半茶匙
糖.................... 半茶匙
水.................... 1杯(250ml)
食油................. 3/4杯(180ml)

{醬料}：
海鮮醬/甜醬油...... 1/2杯(125ml)
辣椒醬................. 1/4杯(65ml)
 

薄餅春卷POKPIAH[娘惹NYONYA]的做法:

1) 燒鍋熱油, 把豆腐炸直到金黃色取出, 放在吸油紙上去掉多余的油.

2) 再用一個比較深的鍋, 加入少許油爆香蒜米

再加入蝦/蝦米, 翻炒至微熟.

3) 加入在豆薯[沙葛], 四季豆[扁豆], 鹽, 胡椒粉,

糖和水, 攪拌均勻, 把火侯調(diào)低煮.

直到豆薯[沙葛]轉(zhuǎn)軟, 約30分鐘.

4) 品嘗材料的味道, 可以自己再添加鹽和糖調(diào)味.

熄火, 取出放一邊待涼.[餡料]

5) 在一塊平板上鋪上一片薄餅皮, 涂1茶匙甜醬油,

和半茶匙辣椒醬, 再鋪上一片生菜葉.

6) 取3湯匙餡料放在生菜生葉上, 灑些炸好的豆腐丁和青蔥,

折疊起來的包裝的兩側(cè), 卷起即可.
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

#TIP#

#1#喜歡花生的, 也可以灑些花生碎在里面哦..

#2#只買到生的薄餅皮可以蒸一下.
小提示：每張面餅都要均勻抹上少許油, 邊邊角角都要抹到，
保證餅和餅的接觸面都沾上油，這樣蒸好以后，
才容易把它們揭開，互不粘連。蒸餅的時間要看餅的數(shù)量，
10張餅需要蒸3~5分鐘, 20分鐘餅需要蒸5~15分鐘左右, 蒸熱即可.
蒸好的薄餅要趁熱揭開, 否則面餅容易相互粘連。

#3#買不到做好的熟薄餅皮怎么辦?可以自己動手做.
將面粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱后(調(diào)中火)，
用紗布沾上面粉稀，往熱平底鍋上一抹就是一張春餅.
 

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