藤椒鮮腰片的材料:

豬腰500克，黃瓜150克，小油菜120克。調(diào)料藤椒油35克，鹽、雞精、白糖各5克，蠔油15克，料酒25克，雞蛋清30克，鮮湯350克，生粉25克，蔥姜油35克，蔥片、姜片、蒜片各15克，紅椒絲、蔥絲各3克，色拉油10克，濕淀粉5克。
 

藤椒鮮腰片的做法:

1、剝?nèi)ヘi腰外片的筋膜，從中片開豬腰，片去腰臊，將豬腰片成長3厘米、寬2厘米的薄片，洗凈后用毛巾吸干水分，加鹽、蔥片10克、姜片10克、蒜片10克、料酒腌5分鐘，加雞蛋清、生粉上漿，最后入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出控水。
2、黃瓜切長10厘米、寬3厘米的薄片，入盤中墊底；油菜洗凈，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水；將腰片擺在黃瓜片上，用油菜圍邊。
3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時放入蠔油、藤椒油小火燒至七成熱，入剩余的蔥片、姜片、蒜片小火煸香，入鮮湯，加鹽、雞精、白糖調(diào)味，小火燒開后用濕淀粉勾芡，出鍋澆在腰片上，撒紅椒絲、蔥絲。
4、蔥姜油燒至八成熱時出鍋澆在腰片上，用油菜圍邊即可。

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