北越牛酸窩的材料:

生西冷牛肉200克(切薄片)，熟檬粉100克。酸湯料清水500毫升，酸子2湯匙，香茅1支(切段)，胡蘿卜100克(去皮，切塊)，牛肉上湯250毫升，番茄50克(切塊)，菠蘿50克(切小塊)，白霞20克，鵝帝數(shù)片，銀芽20克(清水洗凈)，魚(yú)露1/2湯匙，青檸汁1湯匙，砂糖半湯匙，炸干蔥l茶匙，鹽、黑胡椒粉各適量。
 

北越牛酸窩的做法:

(1)將清水、酸子、香茅段和胡蘿卜塊一同煮沸，改用小火滾煮20分鐘，撈去材料，便成酸子水。
(2)酸子水連同牛肉湯、番茄塊、菠蘿塊、白霞、鵝帝、銀芽、魚(yú)露、青檸汁、砂糖再次煮沸，加入炸干蔥，以火鍋形式上桌。
(3)碟中放上檬粉，再鋪上牛肉片。
(4)吃時(shí)將肉片沾檬粉下火鍋燙熟即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

(1)建議先做酸湯，當(dāng)酸湯用小火燒時(shí)，再準(zhǔn)備其他火鍋材料。
(2)此湯酸味異常，亦可作火鍋湯底和選取其他火鍋配料。
 

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