清淡小炒魚(yú)的材料:

草魚(yú)1條，西芹，胡蘿卜，青尖椒，蔥白
 

清淡小炒魚(yú)的做法:

1.將材料都切成如第一圖所示的絲狀，芹菜用開(kāi)水燙三分鐘后濾涼水瀝干。
2.取部分魚(yú)身，切成如第二圖所示的一厘米見(jiàn)方的塊狀，用生粉、料酒、少許鹽腌制十分鐘后過(guò)油炸一下，撈出備用，油倒入器皿可重復(fù)使用。
3.燒干鍋后用姜片擦一下鍋底，（炒魚(yú)時(shí)在鍋底抹一些姜汁就不沾），取出姜片后放油。
4.油冒煙后將準(zhǔn)備好的蔬菜絲翻炒，放如炸好的魚(yú)丁后加鹽，雞精繼續(xù)翻炒。
5.蔬菜變色，滴上幾滴麻油炒勻，盛出即可。
 

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