雞腿卷的材料:

雞腿、蘆筍、胡蘿卜、面條、洋蔥、百里香、羅勒葉、香草奶油汁、白酒、蒜泥、黃油、鹽、胡椒
 

雞腿卷的做法:

(1)雞腿拆骨，剔去筋絡，用鹽、胡椒、白酒、羅勒葉腌漬入味。
(2)蘆筍取嫩頭，胡蘿卜切成與蘆筍粗細相同的條，焯水后用鹽、胡椒、黃油腌漬；洋蔥切絲后炒至柔軟。
(3)將雞腿肉攤開，順長放上蘆筍條、胡蘿卜條和洋蔥絲，將雞腿肉卷緊后用線繩扎成圓形。
(4)雞腿卷放入煎盤中煎上色，再放入烤箱內，烤至皮色金黃成熟。
(5)面條用開水煮熟，再用黃油加蒜泥、羅勒葉翻炒，并加鹽、胡椒調味。
(6)把雞腿卷拆去線繩，切成厚片，斜疊在盆內，面條放在旁邊，淋上香草奶油汁即可。
特別關照
a、香草加奶油，濃縮調味后即成香草奶油汁。
b、雞腿卷須包緊，切開后保持剖面緊密。

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