鹵火雞腿的材料:

主料：火雞腿，500克，調(diào)料：鹽10克，醬油15克，白砂糖15克，大蔥10克，姜10克，八角5克，桂皮5克，料酒15克，植物油75克，香油5克，紅曲5克
 

鹵火雞腿的做法:

1.將火雞腿用刀剖開，剔凈骨頭和筋皮，洗滌后在內(nèi)面上用刀排斬一下，以疏松肉質(zhì)；
2.火雞腿用醬油，黃酒腌質(zhì)一小時(shí)左右；
3.紅曲米泡制出水；
4.炒鍋上火，放入油，燒至八成熱，下雞腿炸至斷生，呈金黃色時(shí)撈出瀝油；
5.鍋留余油燒熱，下蔥段，姜片煸香；
6.再下醬油，鹽，白糖，黃酒，茴香，桂皮，紅曲米汁；
7.燒開下雞腿，旺火燒沸，改小火煮透；
8.待雞肉色濃入味后，收濃鹵汁；
9.撈出冷卻，改刀成條裝盤；
10.鍋內(nèi)余鹵淋上香油澆在雞腿上即成。

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