酥鹵鯽魚的材料:

小鯽魚1000克(每條200克)。調(diào)料醬油250克，醋300克，白糖25克，精鹽5克，蔥段15克，姜片10克，鮮湯1000克，色拉油1500克(實(shí)耗100克)。
 

酥鹵鯽魚的做法:

1、將魚收拾干凈，魚身兩面剞上較淺的斜刀紋。
2、鍋內(nèi)放入色拉油燒至八成熱，分次將魚放八油內(nèi)炸成金黃色，撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)墊上鐵箅上，鋪上蔥、姜，擺入鯽魚，添適量鮮湯，加入調(diào)味料，蓋上蓋。用中火燒沸改用小火燜2～3小時(shí)，至湯已不多時(shí)，滴入得香油，離火，自然冷卻即可。
材料替換
原料用小黃魚、鮮花魚皆可，稱為酥鹵黃魚、酥鹵鮮魚。
口味變化
調(diào)料酌加玫瑰露酒，則成玫瑰香魚。
 

《酥鹵鯽魚的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/88940/