巧克力乳酪蛋糕的材料:

蛋糕體材料，黃油100克，細(xì)砂糖(加入黃油中)80克，細(xì)砂糖(加入蛋白中)5克，巧克力120克，(可使用一般市售德芙或吉百利等的甜巧克力)，蛋黃4個(gè)，蛋白4個(gè)，低筋面粉100克，香草精2ML(可不放)，夾層餡料：巧克力榛子醬適量（這個(gè)我用重乳酪芝士代替），巧克力淋漿：（可適量增加，厚厚的巧克力層會(huì)更好吃～～），黑巧克力100克，動(dòng)物性淡奶油200克，黃油10克
 

巧克力乳酪蛋糕的做法:

1、黃油軟化，分三次加入100g糖，打至黃油體積變大，顏色變淡（建議用小盆打，因?yàn)辄S油比較少）
2、巧克力切成小塊，隔水融化成巧克力醬
3、巧克力全部融化后，離火稍放涼
4、巧克力醬分三次加入到打發(fā)的黃油中，每次都要徹底拌勻后再加下一份巧克力醬
5、一個(gè)一個(gè)地加入蛋黃拌勻，每加一次都要等徹底拌勻后再加下一個(gè)
6、接下來(lái)?yè)Q一個(gè)盆，不能沾一點(diǎn)水和油，打發(fā)蛋白，分三次加入剩下的糖，打至濕性打發(fā)
7、取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黃糊中，用橡皮刮刀或者平勺輕輕翻拌均勻（不要?jiǎng)澣�攪拌），再取二分之一的低筋面粉，加入巧克力蛋黃糊中，同樣輕輕翻拌均勻
8、重復(fù)以上步驟，到拌完蛋糕糊
9、模具底部墊上油紙，邊上刷上油，這樣做有助于脫模，把蛋糕糊倒入模具中，輕敲幾下，震出大氣泡
10、烤箱先預(yù)熱然后155度，烤一個(gè)小時(shí)左右）
11、蛋糕冷卻后脫模，然后一切二，拿出一片，放在模子中，倒入做好的重乳酪蛋糕液，放進(jìn)冰箱冷藏至凝固（1-2小時(shí)左右）
12、取出再蓋上另一片蛋糕
13、接下來(lái)做巧克力淋醬，這個(gè)做法可以做出軟硬適中的巧克力外層
黃油200克淡奶油10g黃油煮沸，離火，立即倒入切成小碎片的巧克力中，攪拌至巧克力全部融化，巧克力醬就做好啦～
把稍冷卻的巧克力醬淋在蛋糕上，蛋糕放在架子上，下面墊一個(gè)盆子，這樣滴下去的巧克力醬還可以重復(fù)利用，就算不再利用了，還可以刮下來(lái)吃嘛～～反復(fù)3次，這樣可以使蛋糕表面的巧克力厚些口感更好些
蛋糕底下墊一把蛋糕鏟刀，這樣淋好巧克力醬之后可以方便地從架子上取下，然后放進(jìn)盤(pán)子里，
 

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