紅腸小餐包的材料:

高粉260克，干酵母1小匙，砂糖20克，奶粉15克，鹽0.5小匙，黃油20克，溫水160克，全蛋液30克，另:，沙拉醬少許，全蛋液.少許，紅腸19片
 

紅腸小餐包的做法:

1.干酵母溶于溫水,與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團,再將黃油加入,慢慢揉進面團,至能拉出薄膜
2.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵至原來2.5-3倍大左右,手掌蘸干面粉,輕輕壓到面團上,排去大部分空氣
3.面團取出,分割成19分，每分大約25克左右,把分好的面團一一滾圓,蒙保鮮膜松弛10分鐘
4.蛋塔模內(nèi)壁抹上一層黃油,將松弛好的面團再次滾圓,放入塔模,略微壓扁,放到溫暖濕潤處進行第二次發(fā)酵至原來2倍大左右(因為分2盤烤,所以一盤放到烤箱,下層放一杯熱水進行發(fā)酵,另外一盤蒙保鮮膜放在常溫下發(fā)酵)
5.發(fā)酵好的面團取出,表面刷蛋液,中間放上一片PIZZA腸,再擠上適量沙拉醬
6.烤箱預熱190度,烤箱中層18分鐘左右

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

面團第一次發(fā)酵，用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成，可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發(fā)酵的面團放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，裝面團的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱里操作第一次發(fā)酵

另:最近天氣比較冷了，發(fā)面過程中需要更換熱水
 

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