扁豆燉肉的材料:

帶皮五花肉切小塊，扁豆，姜，八角兩顆
 

扁豆燉肉的做法:

步驟1：扁豆撕去老筋洗凈待用；五花肉洗凈切塊。
步驟2：鍋中放入適當(dāng)?shù)挠停�油七成熱時(shí)，放八角炸一下，放五花肉煸至顏色發(fā)白，然后放醬油，料酒，少許糖，姜一起煸炒。加水沒過肉塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燒至汁水漸干，肉里的油滲出時(shí)，放入待用的扁豆。紫色的扁豆煸炒幾下就會(huì)發(fā)白，這點(diǎn)還蠻奇怪的哦，就像龍蝦煸炒后會(huì)發(fā)紅一樣，食物也有著它們的特性。
步驟3：放少許鹽，翻炒一下后，放小半碗水進(jìn)去，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燉，至扁豆酥爛，撒上蔥花即可出鍋。
 

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