手撕雞的原料：土雞公；

手撕雞的配料：花椒面；

　　手撕雞的調料：生姜、蔥白、大蒜、、鹽、少許白糖、醬油、紅油。

手撕雞的做法：

1、買回來的土公雞肉，洗凈。

2、放入鍋中，加水淹過雞，鍋中放入幾片姜，開大火。

3、水已經開了，將火調小，繼續(xù)煮，煮的時候要翻來翻去的煮。

4、在煮雞的同時我們就可以準備佐料待用：蔥白（切成絲）、大蒜（搗碎）、花椒面、鹽、少許白糖、醬油。

5、待雞肉煮至可以用筷子能穿過雞肉，且沒有血水冒出來。

6、就可以撈出鍋，放涼。

7、將放涼的雞肉用手撕成雞絲，這樣做出來的雞保持了雞肉的纖維，吃起來很有嚼頭。平時不愛吃的雞皮也可切成絲，拌在一起，會覺得特好吃、有味。

8、上佐料，加入鹽、味精、醬油、大蒜泥、花椒面、少許白糖后拌勻。加入紅油和蔥白，將前面加的佐料包裹在雞肉上，吃起來更入味。一盤辣中帶甜、咸鮮香濃的雞肉就做好了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

選購雞時，將雞抓住翅膀提起，雞掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明生命力強。

健康提示：

雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食欲。

　　食物相克：

雞肉不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時不宜食用；服用鐵制劑時不宜食用。

《手撕雞的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/88601/