醬燜羊肉的原料：羊腿肉；
醬燜羊肉的調(diào)料：八角、香葉、豆瓣醬、醬油、料酒、陳皮、鹽、油；
醬燜羊肉的做法：
1、羊腿肉洗凈，切成大塊。
2、胡蘿卜洗凈切滾刀塊；土豆去皮，洗凈切滾刀塊；洋蔥洗凈，切塊；
3、西蘭花拌成小朵，用鹽水洗凈，放沸水鍋里焯一下，撈出過(guò)涼水。
4、炒鍋置火上，油燒至5成熱，放蔥段、姜片，爆香，放羊肉塊，翻炒，至水汽蒸發(fā)掉。
5、放豆瓣醬、醬油，翻炒均勻。
6、把炒好的羊肉倒入燒開(kāi)水的砂鍋里，加料酒，八角、香葉、陳皮，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
7、放入土豆塊、胡蘿卜塊，再燉20分鐘。
8、放入洋蔥塊、西蘭花和少許鹽，燉5分鐘即可。
9、完成。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
去除羊肉膻味的方法有：
(1)燒羊肉時(shí)放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補(bǔ)羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來(lái)的羊肉，吃起來(lái)不僅不覺(jué)得油膩，而且能提高食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
(2)燒羊肉時(shí)放點(diǎn)桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。
(3)燒羊肉時(shí)，放少量綠豆，也可以去膻味。將一只蘿卜鉆些孔放入鍋里與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去膻味。
(4)將羊肉用清水白煮，吃時(shí)加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『┥僭S，膻味也可減少。
(5)燒、煮羊肉時(shí)，向開(kāi)水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開(kāi)鍋，膻氣便可消除。
健康提示：
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
食物相克：
羊肉與豆醬相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉與乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉與醋相克：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
羊肉與竹筍相克：同食會(huì)引起中毒。
羊肉與半夏相克：同食影響營(yíng)養(yǎng)成份吸收。
羊肉與栗子相克：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會(huì)引起嘔吐。
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