酥皮釀牛柳配黑菌汁的材料:

牛柳、鮮貝、蝦仁、千層酥皮、各式蔬菜、洋蔥末、黃汁、黑菌、白酒、紅酒、鹽、胡椒、黃油、雞蛋、黑胡椒 

酥皮釀牛柳配黑菌汁的做法:

(1)牛柳用鹽、胡椒、紅酒腌漬；鮮貝、蝦仁斬成茸后混合，加入白酒、鹽、胡椒，攪拌上勁。
(2)各式蔬菜改刀，焯水待用；黑菌切成細(xì)粒。
(3)用黃油將洋蔥末炒香，加入紅酒、黃汁、黑茵粒、鹽，收濃汁水。
(4)牛柳煎成五分熟，用海鮮茸包起，再放在酥皮上，包裹起來(lái)，上涂蛋液，取模具在四邊滾上花邊，放入烤箱，以150攝氏度烤制25分鐘左右，取出裝盆。
(5)各式蔬菜用黃油加洋蔥末炒熟，加鹽等調(diào)味，配在主菜旁，最后淋上(3)，在盆邊撒上少許黑胡椒碎做裝飾。
特別關(guān)照
 穌皮四周要封住，保持完整、美觀。 

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