農(nóng)家小炒雞的主料：土雞一只（公雞），青紅辣椒半斤。

農(nóng)家小炒雞的調(diào)料：姜，蒜，色拉油、老抽、鹽、雞精。

農(nóng)家小炒雞的做法：

1、土雞一只（公雞），去頭和屁股，以及脖子上的淋巴。

2、雞肉只用了一半，剁成小塊。

3、青紅辣椒半斤左右。

4、辣椒切成兩半就可以。

5、油燒熟，下姜、蒜爆香。

6、下雞肉爆炒（這階段可放鹽，也可不放，我沒放）。

7、雞肉開始變色，爆足五分鐘。

8、雞肉攔一邊，放辣椒翻炒。

9、和在一起，放鹽、雞精，翻炒。

10、加醬油（老抽）調(diào)色。

11、起鍋，裝盤。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、雞肉不能太大塊，這樣不易入味、成熟。

2、這道菜色澤誘人，做法簡單，高溫快炒既保持了辣椒的爽脆，又保持了雞肉的嫩滑和營養(yǎng)，是很不錯(cuò)的家庭式小炒。

健康提示：

1、雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

2、雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。

3、雞肉的營養(yǎng)高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲存細(xì)菌、病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會加重病情。

食物相克：

雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

服用左旋多巴時(shí)不宜食用

服用鐵制劑時(shí)不宜食用

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