香酥豆腐的原料：水豆腐三塊

香酥豆腐的配料：雞蛋、蔥花

香酥豆腐的調料：辣醬三匙、姜片十克、生粉四匙、鹽、味精、花生油、泡打粉少許、黑芝麻少許

香酥豆腐的做法：

1、先把水豆腐切成2厘米厚的片狀，放辣椒醬腌制片刻。因為辣椒醬有咸味，所以不用放鹽了；

2、然后加四匙生粉，少許泡打粉，加水和成泥狀；

3、加雞蛋一枚，攪拌至稠狀，直到可以掛住豆腐為止；

4、把裹好糊的豆腐塊一一下熱油，先炸一遍，讓豆腐起硬皮；

5、后再裹蛋精復炸一遍，讓豆腐更加酥；

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

買豆腐時在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質量次的豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。優(yōu)質豆腐呈現均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色。

健康提示：

1、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

2、豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。現代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

食物相克：

1、因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。

2、雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。

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