蝦肉釀豆腐的原料：豆腐、五花肉、鮮蝦。
蝦肉釀豆腐的配料：白胡椒粉、鹽、姜粉、蔥末、生抽、料酒、蠔油、香菇、老抽、淀粉。
用料：
五花肉100克、鮮蝦100克、清水少許、白胡椒粉1克、鹽1克、姜粉1克、蔥末少許、生抽3ml、料酒2ml、蠔油2ml、香菇2朵、豆腐300克、 芡汁：蠔油2ml、生抽5ml、老抽5ml，淀粉少許、清水適量。
蝦肉釀豆腐的做法：
1、 五花肉用絞肉機(jī)絞成小粒或剁成泥。
2、 鮮蝦去殼，一半切成丁備用。
3、 香菇泡軟切小丁備用。
4、 將肉泥一點(diǎn)點(diǎn)加入清水沿一個(gè)方向攪拌上勁兒，加入鹽、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蠔油沿一個(gè)方向攪拌上上勁兒。
5、 加入蝦仁丁、香菇、蔥末拌勻，放入冰箱腌制半個(gè)小時(shí)以上。
6、 將整個(gè)蝦仁加鹽、料酒、水淀粉掩制。
7、 豆腐切成小方塊，把中間挖一孔，放入微波爐盛器中。
8、 放入腌制好的肉餡，擺上蝦仁。
9、 蓋上保鮮膜，留一開口處疏氣，高火3-5分鐘。
10、 將芡汁材料放入微波盛器中，混合均勻，蓋上保鮮膜，留一開口處疏氣，高火1分半。
11、 將淋汁淋到豆腐上即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
買豆腐時(shí)在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質(zhì)量次的豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌愇丁?yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。
一般人群均可食用
1. 豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物；豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。
2. 豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
健康提示：
1、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食物相克：
因豆腐腫含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。
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