啤酒燉小牛肉的材料:

燉煮用小牛肉（stewingveal）450克，切塊（2.5厘米見方），鹽3/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，蔬菜油2湯匙，大褐菇（portobellomushroom）2個(gè)，去蒂后切塊（2.5厘米見方），大紅蔥頭（冬蔥，shallot）8個(gè)或1個(gè)洋蔥，切碎，中筋面粉2湯匙，黑啤酒1瓶，白酒醋1湯匙，干百里香1/2茶匙，壓碎，胡蘿卜450克，削皮后切成5厘米長小段 

啤酒燉小牛肉的做法:

1.用紙巾吸干小牛肉的水分，加入1/4茶匙鹽和胡椒調(diào)味。
2.取一大鍋，下油以大火加熱。放入小牛肉（可分幾次完成），每次煎3至4分鐘，至表面變成褐色。裝盤備用。
3.轉(zhuǎn)成中火，放入蘑菇和紅蔥頭，煸炒5分鐘，至紅蔥頭呈金黃色。拌入面粉，再放入牛肉、啤酒、醋、百里香和剩余的1/2茶匙鹽。煮沸后加入胡蘿卜，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮1 1/4個(gè)小時(shí)，至牛肉熟軟。
 4.牛肉、胡蘿卜和蘑菇盛盤。煮沸醬汁，收干至只剩下約300毫升，盛起倒在肉上。 

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