蝦頭燉豆腐的原料：蝦頭20只、盒裝北豆腐1盒；

蝦頭燉豆腐的配料：蔥末1大勺、姜末一大勺、蠔油1大勺、鹽2克、白糖1勺、水淀粉適量、甜豌豆適量（焯水去皮）；

蝦頭燉豆腐的做法：

1、蝦頭去除蝦槍和須足，跳去沙袋后清洗干凈控干水分后備用。

2、豌豆焯水后去皮備用。

3、豆腐切成小方塊備用。

4、鍋內(nèi)放油，油熱后下入蔥姜末爆香。

5、下入蝦頭煸出紅油。

6、倒入熱水沒(méi)過(guò)蝦頭。

7、加入調(diào)料調(diào)味。

8、下入豆腐后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒燜制約15分鐘。

9、淋入水淀粉勾芡，出鍋前下入豌豆即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

第五步，煸制時(shí)可以用鍋鏟輕按蝦頭壓出紅油。

健康提示：

1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

2、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食物相克：

因豆腐腫含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。

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